中国传统的食品安全思想体系形成于春秋战国。孔子是中国历史上最早系统提出食品安全理念的人。《论语·乡党》中谈到了“十三不食”原则：粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不能吃。那么对如今食品如此丰富包装的时代我们要如何来追溯保证安全健康呢？
企业食品安全追溯系统如何建立?
企业食品追溯系统需要在一个集成开放性良好的平台上去搭建整个追溯体系。而这种集成开放性不仅表现在软件方面，也更需要兼具硬件方面的集成与开放，因为传统的电脑端数据采集方式已然不适应当今食品行业的信息化需求，需要借助更多的信息化硬件设备，以达到快速，有效采集追溯数据的目的。
RFID助力食品追溯系统
食品安全追溯系统基于二维码及RFID物联网技术产品溯源， 通过内部二维码/RFID即可实现对产品整个生命周期的跟踪、反馈、查询、存档和管理。消费者及监管部门使用自己的智能手机即可随时溯源产品信息。
RFID技术在食品安全追溯平台的应用主要体现在产品信息的采集。RFID技术主要是利用特定的电子标签与拟跟踪的产品相对应，以随时对产品的相关属性进行信息跟踪、追溯与管理。
以一只肉猪为例，从养殖到最终被消费，需要经过一系列的生产、加工、运输和储存销售等环节。肉猪一般经养殖厂、屠宰场、物流到市场销售，肉猪的质量安全程度也在这几个环节中体现，所以当中生产加工的信息透明化能够有效地提高并监督产品质量安全。根据这几个环节，设计肉猪质量信息管理系统，各功能模块根据业务流程需要拓展。
将RFID技术应用到肉猪质量安全信息追溯系统中，能够轻松获取各环节信息。根据业务流程通过RFID技术可以记载从源头生产到销售的有关信息，有效地对肉猪产品来源和加工运输过程等进行跟踪，同时使得肉猪产品生产流程更加透明化、可监督化。将RFID技术应用到追溯系统中，需对养殖环节肉猪活体、屠宰加工环节肉胴体、运输及销售环节肉产品进行标签标识。
要实现肉猪产品生命周期的信息查询，除对电子标签的配置要求外，对标签的编码写入必须遵循RFID的编码方案，才能对标识物进行唯一性标识，只有唯一性的标识才能对应唯一真实可靠信息，同时方便追踪溯源。
电子标签--耳标
在养殖环节中，可以将电子标签设计为耳标，每个耳标对应一个编码，即给每头肉猪一个编码标识，让其随身携带“身份证”。当猪崽出生后，养殖厂饲养工作人员将为其佩戴带有RFID标签的耳标，同时建立一份肉猪基本信息档案，在养殖过程中的所有信息如自身成长信息、饲料信息、药物疫苗信息、隶属养殖厂和操作人员信息、检验检疫是否合格等都记录到该档案中，并通过计算机及时将信息上传到管理中心的数据库。
RFID助力食品追溯系统
食品安全追溯系统，将耳标和档案随着肉猪的迁移而转移，通过读取RFID耳标，能调用查询到数据库中肉猪的有关信息。当读写器读取到电子标签编码时，能将存储在数据库对应编码的数据调用出来，方便查询。
食品安全追溯系统，通过RFID技术与物联网信息服务技术的结合，实现食品从生产加工到物流配送到销售整个供应链各环节的实时数据采集，实现对食品的有效监控、追踪，为食品企业品牌力建设提供最强保障。
